和歌山県産の南高梅を使用した梅酒原酒(アルコール度数20度)を、さらに｢蒸留｣という工程を加えることで、凝縮した梅の華やかな香りと、アルコール分だけを取り出したスピリッツです。

まだ肌寒い2月は、梅の開花の時期。梅林がある和歌山県みなべ町では、一足早い春の訪れを告げる光景として、梅の花は愛されてきました。それを表す禅語の「梅花和雪香(ばいかゆきにわしてかんばし)」には「去りゆく冬と訪れる春の喜び」という意味が込められており、梅を「香雪（こうせつ）」と別称で呼ぶそうです。商品特徴でもある梅の香りから、雪の積もった枝に蕾を付け、雪に負けじと春の香りを漂わせながら力強く開花していく梅の花をイメージし、「香雪-KAYUKI-」と名付けられています。