名前の由来は8番目の試作品から。そして地元産を含め8種類のボタニカル、霊峰白山から流れでる湧水を使用したドライジンです。ジュニパーベリーの香りをじっくり引き出すために通常より 多く使用し、グレープフルーツのようなフレッシュな柑橘系の香味とさまざまな香味が絡み合う仕上がりになりました。

【ボタニカル】
ジュニパーベリー・コリアンダーシード
カカオニブ・レモンピール(フレッシュ)
オレンジピール・クロモジ・アンジェリカルート・カシア

【ノンチルフィルタリング】
アルコールに溶けきれない精油成分が析出し、薄く白濁していますが、品質に問題ありません。
香味成分をより強く感じて味わっていただきたいと思い、冷却濾過処理を行っておりません。

【蒸溜所について】
Alembic大野蒸留所は、金沢港にほど近い醤油蔵が立ち並ぶ発酵食の街、大野町を拠点に2019年に設立され、3年間の準備期間を経て2022年7月1日から製造が始まった新しい蒸留所です。
私たちは、人々の食体験を高めていくものづくりを目指し、飲む人も飲まない人もだれもマイノリティにならない時間と空間、価値、そして文化を提供していく蒸留所です。