~特徴~
北海道仁木町の妹尾農園が育てるつがるりんごを使用。
まず、りんごを軽くミキサーで粉砕し、最初の１週間はりんごのみ（皮入り）で低温発酵させる。りんごの酵素と元々ついている野生酵母により、皮と種のえぐみや深み、奥深い香りなどを果汁に移す作業である。
ワイン醸造では「スキンコンタクト」、または「コールドマセラシオン」と言われる技術を取り入れました。その後、搾汁し、生姜、レモン、唐辛子、糖蜜と合わせ、蝦夷山桜の酵母でさらに１週間から１０日発酵させ、完成させました。
リンゴジュースにはない、奥行きのある味わいを香りをお楽しみください。

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