変タイ鮨「鮨 すがひさ」とのコラボレーションジン
CORIANDER gin 2回目の蒸留。

トムヤムクン味の車海老やグリーンカレー風の稲荷など、和食・江戸前鮨の技法をベースに、タイ料理など別ジャンルの味の構造を組みこんだ「変タイ鮨」を生み出す「鮨 すがひさ」。
タイ料理をルーツに持つ菅正博氏が、異なる食文化を鮨の中で掛け合わせ、味の新しい可能性を探ります。「変なタイの鮨」を表する“変タイ鮨”。
その名の通り、とても”変”ですが、菅さんのルーツは面白く、鮨に向き合う姿勢は真伨です。当時、虎
ノ門ヒルズで営業してたところ虎ノ門蒸留所と出会いました。

すがひさと千葉県野田市のパクチー農家さんのところへ行き、パクチーの根を実際に引っこ抜いて、その場で仕込みをしたのですが、洗った後天日干しをするとほのかにメープルの香りが。数量限定で出した第一弾と比較しても、また少し違うニュアンスが出ていると思います。
パクチーマニアにはもちろん、エスニックや中華料理にも合います。ソーダ割、またはソニックでお試しください。

ボタニカル：バクチールート(千葉県野田市）、コリアンダーシード、河内晩柑、ジュニパーベリー、チコリルート

※加水時や気温の低いところに置くと白く濁ります。旨味を残すため油分をろ過してないのが原因で、品質には影響はないのでご安心ください。