ゥランゴの土着品種で希少な指定品種、セニソアガヴェを１００%使用。ドゥランゴ州、ハリスコ州、プエブラ州、そしてミチョアカン州などの乾燥した地域で2600mまでの標高に見られるアガヴェの一種です。メスカル・アハルに使用されているアガヴェはまず4年ハウスで苗づくりを行い、畑で6年栽培。土地を重んじながらのアガヴェ栽培を行い収穫までに10~12年を要しています。

蒸留所はドゥランゴ、事務所はグアダラハラに位置し、６名の女性により創業、女性率いるビジネスを奨励するべく、女性主導の運営を行っています。
肥料や農薬、化石燃料不使用。地元で育ったセニソ・アガヴェを100％使用し2016年からメスカル生産を始めました。
工程においても一貫して化学的なものは加えず、土壌、風土を重んじながら栽培したアガヴェでの小規模な製造を行っています。

この個性的なメスカル・アハルの味わいは、アタックはやや穏やか口当たり優しく、スモーキーさの中にオレンジ、ピーチ、リンゴのようなフルーティーさがあり、長い余韻の中で甘さもひろがります。ストレートでもぜひ味わって頂きたいメスカルです。